Azeite Virgem Extra Herdade de Vale Feitoso Bio 500ml

Este azeite da colheita de 2024, é originário de olivais centenários da Herdade do Vale Feitoso, em Monfortinho, e cultivados em modo de agricultura biológica. São a expressão pura dos azeites do terroir da Beira Interior.
A Herdade Vale Feitoso situa-se estrategicamente de forma equidistante das capitais ibéricas Lisboa e Madrid, mas numa forma triangular também com a cidade do Porto. Sendo um território de fronteira Luso-Espanhol, e do Geoparque Naturtejo, situado na Beira Interior, aproveita e potencia o que de melhor já se desenvolveu, como a Bio-Região. São 7500 hectares de um mosaico agrícola e florestal em co-associação que lhe confere uma riqueza de biodiversidade rara à escala ibérica. A sua floresta cumpre os melhores standards no que respeita a sua gestão, sendo certificada FSC e PEFC, feito alcançado como resultado das práticas sustentáveis de gestão, em termos ambientais, sociais e económicos quê são implementadas. Esta excelência abrange a gestão cinegética, onde podemos encontrar Veados, Gamos, Corsos, Ovelhas da raça Churra do Campo, entre outros, em plena harmonia.
O Vale Feitoso tem uma história milenar, numa região de Templários, onde antes deles houve uma presença romana com antigos coutos mineiros e a memória do primeiro laranjal do país. Foi determinada a pegada carbónica de todo o processo produtivo, desde a produção da azeitona, no olival, apanha, extração do azeite no lagar,
embalamento e distribuição, sendo compensada com a plantação todos os anos de milhares de arvores florestais.
Em cerca de 200 hectares da Herdade do Vale Feitoso existem tantas variedades de azeitona que ainda estão em estudo de identificação. Esta diversidade de variedades de oliveiras – algumas já nem são plantadas em Portugal –, bem como a sua dispersão por micro terroir diferentes, são fatores responsáveis pela complexidade e diferenciação da Herdade de Vale Feitoso.
Aqui não falamos de um azeite com perfil monovarietal. Pelo contrário, estamos perante azeites complexos, desafiantes na prova de nariz e de boca, bem como na capacidade de ligação com a comida.
Na altura de colheita e da extração, o objetivo é obter azeites que revelem a identidade do lugar e a cultura que, no universo do vinho, se chama de field blend. Isto é, azeites que identifiquem muito bem as variedades e a parcela de olival em si.
Depois, na altura de fazer os lotes, optamos for apresentar azeites com perfis gastronómicos diferentes.
Quem fez este azeite foram as oliveiras. É preciso sublinhar isso. Nós, no lagar, só temos de selecionar lotes e perceber quais são as melhores combinações gastronómicas. É nosso entender que um azeite é equivalente a uma especiaria rara – serve para valorizar aquilo que já é bom por si próprio.