Edição exclusiva de 200 garrafas de 500ml.
Azeite produzido pelo enólogo Paulo Coutinho, proveniente de um Olival Centenário em Sabrosa, onde podemos encontrar diversas variedades tradicionais da Região do Douro.
Frutado Verde Ligeiro
Colheita 2020/21
Azeite Olival dos Sumagrais
O produtor
Características
OLIVAL DOS SUMAGRAIS
Olival centenário adquirido no início de 2020 a tempo de iniciar a sua exploração e preparar a presente colheita. Entra de imediato em quarentena por forma iniciar a sua conversão ao método de Agricultura Biológica. É uma parcela contigua à Vinha da Fonte, vinha essa em método de produção biológico desde 2016.
SOLO
Terreno xistoso, assente em patamares suportados por muros de xisto e taludes.
CULTIVARES
Variedades tradicionais do Douro. Iremos nos próximos tempos proceder à identificação das variedades, sendo certo que é tarefa árdua, pois é natural que já existam aí cruzamentos de diferentes espécies.
COLHEITA TEMPORÃ
Realizada no dia 26 de Outubro 2020 com recurso a vibrador como meio principal, e a tradicional vara de carbono. Recolha e transporte para o lagar em caixas ventiladas.
EXTRACÇÃO A FRIO
Extração do azeite em lagar de referência (Casa de Santo Amaro), que possui moinho de granito para a trituração, seguindo-se um processo de extração a frio, usando apenas processos mecânicos e físicos.
