Copo de Prova de Azeite com vidro de relógio
Dimensões dos copos segundo a norma do Conselho Oleicola Internacional (COI)
Copo de Prova ou Degustação de Azeite Oficial
Características
Como provar?
1. Deite cerca de 15ml de azeite no copo
2. Tape o copo com o vidro de relógio, segure na palma da mão e aqueça o azeite. Verifique a temperatura do mesmo, 28ºC é a temperatura ideal para o provar, visto que a maioria dos componentes que conferem o cheiro e o sabor ao azeite são voláteis e, a esta temperatura, acabam por se libertar.
3. Mova ligeiramente o azeite no interior do copo, com movimentos rotativos. Destape e inspire lentamente. De seguida, introduza uma pequena porção de azeite na boca de forma a que este possa percorrê-la toda e descer até à garganta. Aqui, é importante inspirar algum ar para que se tenha a percepção das sensações retro nasais. Aprecie e identifique os diferentes aromas e sabores do azeite.
4. Entre cada azeite provado, beba água e coma maçã para limpar o palato.
5. Poderá provar diversos azeites com pedaços de pão branco, o mais neutro possível. Não terá a mesma percepção de todas as características do azeite, mas também pode ser divertido, e uma óptima ideia para uma entrada diferente num almoço ou jantar com amigos.