ISBN: 9789896606756

Edição ou reimpressão: 10-2019

Editor: Casa das Letras

Idioma: Português

Dimensões: 210 x 274 x 19 mm

Encadernação: Capa mole

Páginas: 288

Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária

Livro "Vítor Sobral Com os Azeites"

29,90 €Preço

SINOPSE

A trilogia oliveira, azeitona e azeite é indissociável da cultura mediterrânica há milhares de anos e a história do azeite e da olivicultura é longa e rica. A evolução da produção do azeite e o fomento da sua utilização estão ligados à bacia do Mediterrâneo, depois de navegantes e mercadores gregos, fenícios e sumérios terem trazido a oliveira da Ásia Menor até esta região. Atualmente, o azeite é igualmente uma peça essencial na dieta mediterrânea, uma das mais saudáveis do mundo.

Em Portugal, o azeite é elemento incontornável da gastronomia, constitui a base da grande maioria dos pratos tradicionais e a sua notoriedade mantém-se nos dias de hoje, nomeadamente na cozinha que os cozinheiros e chefes portugueses começam a levar além-fronteiras com distinção. Vítor Sobral, amante confesso de azeite, é um deles. E as suas criações, recriações e inovações culinárias têm sempre como elemento-chave o sumo deste fruto que dá pelo nome de azeitona.

Em Vítor Sobral com os Azeites, poderá descobrir um pouco do mundo do azeite: a sua história no mundo e em Portugal; o cultivo, a apanha e a extração; os tipos de azeite, os defeitos, os cuidados de conservação; e o seu papel na nutrição.

E poderá ainda experimentar e saborear mais de 130 receitas do chef Vítor Sobral: Crus e Marinados, Ovos e Saladas, Petiscos e Conservas, Escabeches, Sopas e Caldos, Peixes e Mariscos, Carnes, Molhos e Temperos, Sobremesas e Doces.

Tudo para que o sabor venha sempre ao de cima.

NOTA DO AUTOR

«Sou um apaixonado por azeite, e ainda mais pelo que é nosso, nascido e criado nas nossas terras.»

PREFÁCIO: Professor José Gouveia

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